オーブンを350°F（180°C）に予熱します。9x9インチのスクエア型にベーキングペーパーを敷き、軽く油を塗ります。

クッキーバーを作るには、電動ミキサーでバター、白砂糖、薄茶色の砂糖、塩、ナツメグを約2〜3分間、ふんわりとするまで混ぜます。

卵を加え、さらに1分間混ぜます。リコッタ、レモンの皮、レモン汁、バニラを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

小麦粉と重曹を加え、均一になるまで混ぜます。生地を準備した型に移し、均等に広げます。

バーが黄金色になり中心が固くなるまで約30分焼きます。オーブンから取り出し、完全に冷まします。

アイシングを作るには、粉砂糖、溶かしたバター、レモン汁、バニラ、塩、牛乳を滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて追加の牛乳で濃度を調整します。

冷ましたバーにグレーズを流し込み、均等に広げます。任意: グレーズが固まる前にノンパレイユを振りかけます。