オーブンを350°F（175°C）に予熱し、1½クォートのキャセロール皿をグリースで塗る。

フードプロセッサーのボウルにチェリートマト、バジル、ニンニク、赤ワイン、塩小さじ1/8を混ぜ合わせ、数回パルスしてピューレ状にし、取り置きする。

鍋に水と塩小さじ1/2を入れて沸騰させ、徐々にポレンタを泡立てないようにしながらゆっくりと混ぜ入れる。ダマがないことを確認し、弱火で約5分間時々かき混ぜながら煮込む。火から下ろし、ペコリーノ・ロマーノチーズとバターを混ぜる。

準備した器にポレンタの半量を注ぎ、ズッキーニの薄切り、マリナラソース、イタリアンスタイルチーズをそれぞれ半量ずつ重ねる。同様にもう一度繰り返す。

蓋をして予熱したオーブンで30分焼く。その後、蓋を取りさらに10分ほど焼き、チーズが少し焦げ目がつくまで焼く。