大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。スパゲッティを茹で、時々かき混ぜながら、約12分間、アルデンテになるまで煮てください。

大きめのフライパンにベーコンを入れ、中火から強火で焼きます。ベーコンを時々ひっくり返しながら、全体が均一に焦げ色がつくまで約10分間焼きます。ベーコンをペーパータオルの上に取り出し、油を切ります。フライパンにベーコンの脂を大さじ2杯残しておき、残りは捨てます。ベーコンが扱いやすい温度になったら粗く刻んでください。

予熱したフライパンのベーコンの脂に、オリーブオイル大さじ1と玉ねぎを加えます。中火から強火で、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。にんにくを加えて香りが出るまで約1分間炒めます。

鍋にベルモットを注ぎ入れ、木べらで鍋底にこびりついた茶色い部分をこそぎ落としながら約1分間沸騰させます。刻んだベーコンを混ぜ込みます。