小さなボウルにブラウンシュガー、チリパウダー、パプリカ、にんにくパウダー、コーシャーソルト、黒こしょう、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。このスパイスミックスをトリミングした豚肩ロース全体にすり込みます。フォークで肉に穴を開け、調味料が浸透するようにします。ラップで包み、冷蔵庫で8時間から一晩寝かせます。

マルチ機能圧力鍋（例：Instant Pot®）の電源を入れ、炒め機能を選択します。オリーブオイルを加えます。豚肉を4～6つに切り、熱した油に入れます。数切れずつ焼き色がつくまで約5分間焼きます。焼けた肉を皿に取り出します。

鍋に鶏ガラスープを加え、泡立て器で絶えずかき混ぜながら底にこびりついた茶色の部分を溶かします。Instant Pot®をオフにします。

水、リンゴ酢、ブラウンシュガー大さじ2、トマトペースト大さじ2、タマネギ、ケチャップ大さじ2を加えます。その上に焼いた豚肉を置きます。蓋を閉めてロックし、蒸気口が閉じていることを確認してください。メーカーの指示に従って高圧を選択し、タイマーを60分に設定します。圧力が上がるまで10～15分待ちます。

メーカーの指示に従って、約5分間減圧弁を使って圧力を安全に解放します。ロックを解除して蓋を取り外します。肉とタマネギを取り出し、暖かく保つために覆います。

Instant Pot®を炒めモードに設定し、残りのトマトペースト、残りのケチャップ、ブラウンシュガー1/2カップを加えます。余分な脂肪をレンゲで表面から取り除いて捨てます。ソースが約半分になるまで約15分煮詰めます。