ひよこ豆を水に約2時間浸し、時々こすって外皮を取り除きます。外れた皮を捨て、ひよこ豆を水切りします。

Instant Pot®にひよこ豆、水、そして野菜ブールンを入れます。蓋を閉め、ロックします。高圧で20分間調理します。圧力が上がるまで10～15分待ちます。

圧力を素早く解放します（約5分）。ロックを解除し、蓋を取り外します。

ひよこ豆を漉し、調理液3/4カップを取っておきます。飾り用にひよこ豆1/4カップを別に取り分け、残りのひよこ豆をフードプロセッサーに入れます。

プロセッサーにオリーブオイル大さじ2、タヒニ、レモン汁、にんにく、そして調理液1/2カップを加えます。3分間ブレンドし、側面をこそぎ落とします。必要に応じてさらに液体を追加します。ハリッサペースト小さじ5と塩を加えて味を調えます。