小麦粉、塩、こしょうを小さなボウルで混ぜ合わせます。

チャックローストをペーパータオルでしっかりと拭きます。全体に小麦粉の混合物を振りかけ、軽く押して肉に付着させます。

インスタントポットの電源を入れ、油を加え、炒め機能を選択します。熱した油にローストを入れて動かさず、片面約3分間焼きます。ローストを皿に取り出します。

玉ねぎ、ニンニク、みじん切りのローズマリーを鍋に入れ、玉ねぎが透き通るまで約6分間炒めます。牛スープ、ワイン、トマトペーストを加え、鍋底にこびりついた茶色い部分を取りながらシチュー状に煮込みます。ローストを鍋に戻し、月桂樹の葉を加えます。

蓋をロックし、肉/シチュー機能を選択して、タイマーを40分に設定します。

安全弁を使用して圧力を素早く解放し、ローストを皿に移します。アルミホイルで覆い、15分間休ませます。

キャロット、真珠タマネギ、セロリを鍋に加えます。蓋をロックし、高圧モードを選択して、タイマーを4分に設定します。圧力が上がるまで5〜10分待ちます。

安全弁を使用して圧力を素早く解放します。蓋を開けます。