インスタントポットを起動し、サautéモードを選択して鍋を温めます。ラムショルダーチョップに塩と胡椒で下味をつけます。

鍋に植物油を加え、ラムチョップを片面1〜2分ずつ焼き色を付けます。取り出しておきます。

スライスした玉ねぎとみじん切りのにんにくを鍋に入れ、柔らかくなるまで約3分間炒めます。赤ワインを注ぎ入れ、アルコールが飛ぶまで約5分煮詰めます。

ビーフコンソメを注ぎ、刻んだローズマリーを加えます。混ぜながら、焼いたラムチョップを鍋に戻します。

インスタントポットの蓋を閉め、高圧で40分に設定します。圧力が上がるまで10〜15分待ちます。

15分間自然減圧させ、その後残りの圧力を素早く放出します。蓋を開けて取り外します。

ラムチョップを皿に移します。Sauteモードに切り替え、残りの液体を沸騰させ、コーンスターチと水で作ったスラリーで約5分間とろみをつけます。