ブラウンシュガー、醤油、ウスターソース、塩、にんにくパウダー、黒こしょう、オールスパイス、シナモン、液体スモークをボウルで混ぜます。牛テール肉を加え、しっかりとコーティングされるまで混ぜます。

Instant Pot を起動し、炒め機能を選択します。熱くなったら、油を入れて平らな面を下にして牛テール肉を置きます。全ての面を約5分間焼き色をつけます。ボウルに取り出しておきます。

鍋に大さじ2杯の牛だしを注ぎ、焦げ付きを削ぎ落とします。ニンジン、タマネギ、青ネギ、にんにく、スコッチボネット唐辛子を加えます。タマネギが柔らかくなるまで約5分間炒めます。牛テール肉を鍋に戻し、残りの牛だし、ケチャップ、タイムを加えます。炒め機能をキャンセルします。

Instant Pot の蓋を閉めてロックします。高圧を選択します。圧力が上がるまで10〜15分かけて45分間調理します。

自然に20〜40分間圧力を解放し、ロックを解除して蓋を取り外します。