ボウルにサーロイン、小麦粉、パプリカ、ケイエンペッパー小さじ1/2、白胡椒小さじ1/4を合わせます。肉が完全に覆われるまで混ぜます。

ダッチオーブンにオリーブオイル小さじ1とベーコンの脂を中火から強火で熱します。余分な小麦粉を軽く払い落とした肉を加え、全体的にきれいに焦げ目がつくまで炒めます（5〜7分）。マルチクック圧力鍋（例：Instant Pot）に移します。

ボウルに水とビーフベースをしっかりと混ぜ合わせ、牛肉の上に注ぎます。ふたを閉めてロックします。メーカーの指示に従って高圧を選択し、タイマーを20分に設定します。圧力が上がるまで10〜15分待ちます。

その間に、残りのオリーブオイルをフライパンで中火から強火にかけ温めます。玉ねぎ、ピーマン、にんにくを透き通るまで炒めます（5〜7分）。トマトペーストを加えて混ぜます。弱火にして蓋をし、置いておきます。

メーカーの指示に従って、自然減圧法で約10分間圧力を解放します。その後、残りの圧力を慎重にクイックリリース法で解放します（約5分）。ロックを解除してふたを取り外します。

内鍋を慎重に取り出し、穴あきスプーンで肉をダッチオーブンに移します。ダッチオーブンの下に中火をつけ、かき混ぜながら約5分間煮込みます。Instant Potの液体を慎重に加え、よく混ぜます。