耐熱ボウルにニューメキシコチリを置く。

小さなソースパンでチキンブロスを沸騰させる。チリに注ぎ、約30分間柔らかくなるまで放置する。

マルチクッカー（例: インスタントポット）の電源を入れ、炒め機能を選択する。豚肉を小麦粉でコーティングし、鍋に数回に分けて加え、黄金色になるまで約15分間炒める。

浸したチリをブレンダーに移す。ブロス、にんにく、チポトレペッパーを加え、滑らかになるまでブレンドする。

ブレンドしたチリソース、タマネギ、ビネガー、塩、オレガノ、クミンをボウルで混ぜ合わせ、豚肉にソースを注ぐ。

蓋を閉めてロックする。メーカーの指示に従って高圧を選択し、タイマーを20分に設定する。圧力が上がるまで10〜15分待つ。