ひび割れがないか瓶を確認し、ふたのサビをチェック。使用するまで湯通ししておく。新しいふたとリングは温かい石鹸水で洗う。

インスタントポットで、酢、グラニュー糖、ブラウンシュガー、ターメリック、セロリシード、にんにくパウダーを混ぜ合わせる。砂糖が柔らかくなるまでかき混ぜる。ハラペーニョの輪切りを加えて混ぜる。

インスタントポットのふたを閉め、ロックする。高圧に設定し、圧力が上がるまで15分待つ（調理時間は0分）。

安全に注意して圧力を素早く放出（約5分）。ふたを開け、取り外す。穴あきスプーンを使って、ハラペーニョの輪切りを殺菌済みの瓶に移す。

インスタントポットを「炒める」モードに設定し、液体を8分間煮詰めた後、火を止め、10分間冷ます。