大きなボウルにひき肉、玉ねぎ、ミント、コリアンダー、生姜ペースト、唐辛子ペーストを混ぜ合わせます。クミン、コリアンダー、パプリカ、塩、カイエンペッパーで味付けします。覆いをして冷蔵庫で2時間休ませます。串は冷水に浸けておきます。

ひき肉を8等分に分け、それぞれを串にソーセージ型に成形します。使用するまで串を冷蔵庫で保管します。

アウトドアグリルを高温に予熱し、グリルの網にたっぷりオイルを塗ります。