大きな鍋にじゃがいもを入れ、塩水で覆う。沸騰させ、弱火で約20分間煮るか蒸らして柔らかくする。水を捨てて皮をむく。

調理したじゃがいもをボウルに入れ、コーンスターチ、ジンジャー、クミン、カイエンペッパー、コリアンダー、塩、黒こしょうを加える。フォークでつぶす。手に少し油をつけ、じゃがいもの混合物を4等分し、厚さ約1/3インチのパティ状に成形する。

中火でフライパンに大さじ1杯の植物油を熱する。両面約3分ずつ、きつね色になるまでポテトケーキを揚げる。取り出して温かく保つ。

モーターと乳棒を使って黒胡椒とクローブを挽く。

残りの大さじ2の植物油を中高火でフライパンに熱する。乾燥唐辛子、クミンシード、月桂樹の葉を加え、たまねぎ、にんにく、生姜を炒める。たまねぎが黄金色になるまで約5分間調理する。

挽いた黒胡椒・クローブの混合物、カレーパウダー、ターメリックを追加する。トマトペーストを水と混ぜ、希釈したペーストと刻んだトマトをフライパンに入れる。中火でトマトが柔らかくなるまで約5分間調理する。

ひよこ豆を加えて低火で10分間煮込む。