中火でソーセージをフライパンで焼きます。ソーセージを紙タオルを敷いた皿に取り出し、脇に置きます。フライパンを空けます。ベーコンをカリッと6〜8分ほど炒めます。ベーコンをソーセージが入っている皿に移します。ベーコンの脂の中でオクラを柔らかくなるまで約5分間炒めます。オクラをザルにあけます。フライパンを再度空けます。

オクラとトマトを中火で温めます。少し煮詰まるまで約10分間弱火にし、さらに煮込みます。

大きな鍋にバターを溶かし、中火にかけます。玉ねぎ、ピーマン、セロリ、グリーンオニオン、パセリ、そしてニンニクを加え、玉ねぎが茶色になるまで約10分間炒めます。野菜を取り出し、液体は鍋の中に残しておきます。小麦粉を混ぜ、弱火にします。焦げないように注意しながら、ルーがミルクチョコレート色になるまで30〜45分間かき混ぜ続けながら煮込みます。

2カップの水を泡立て器で混ぜ、中火にして塩、コショウ、カイエンペッパー、タイム、月桂樹の葉を加え、沸騰させます。ソーセージ、ベーコン、オクラとトマトの混合物、残りの6カップの水を混ぜ合わせます。