中火でスープ鍋にバターを溶かします。ソーセージを加え、軽く焦げ目がつくまで約3分間炒めます。穴あきスプーンを使ってソーセージをボウルに取り出し、鍋にはバターを残しておきます。

玉ねぎを鍋に入れ、塩小さじ1を加えます。肉汁から褐色になり始めるまで約4〜5分間炒めます。

小麦粉を加え、2〜3分間炒めます。ニンニクとパプリカを加え、焦がさないように注意しながら香りが出るまで約1分間炒めます。

5カップのチキンブロスを加え、火を強火にして時々かき混ぜながら沸騰させます。キャベツを加え、硬さがなくなるまで約2分間煮ます。

ジャガイモを加えて再び沸騰させます。黒胡椒、カイエンペッパー、月桂樹の葉を加え、必要に応じてチキンブロスを少量加えます。再び沸騰させます。

弱火にして、時々かき混ぜながらじゃがいもがとても柔らかくなるまで約30分間煮込みます。

ソーセージと酢を加え、さらに10分間煮ます。味を見て、塩を調整します。