ガルバンゾ豆と大豆をすすぎ、圧力鍋にそれらと月桂樹の葉、玉ねぎを入れます。野菜ブロスを加え、豆が1インチ（またはメーカーの指示に従って最小限の液体量）浸るまで水を足します。

蓋を閉め、圧力を高めます。弱火にして、高圧を保ちながら1時間煮込みます。自然に圧力を下げてください。

豆を漉し、液体は取っておきます。フードプロセッサーのボウルに豆を置き、にんにく、レモン汁、醤油、黒こしょう、タヒニを加えて滑らかになるまで処理します。（薄めたい場合は、茹で汁を少し加えます。）