オーブンを425°F（220°C）に予熱します。9インチのベーキングディッシュにクッキングスプレーを塗ります。

大きなボウルでフォークを使って卵を泡立つまで軽く混ぜます。サワークリームとメキシコのシーズニングを加えて混ぜます。サルサ、トマト、玉ねぎ、コリアンダーを加えます。準備したベーキングディッシュに流し込みます。上にメキシカンチーズブレンド3/4カップを振りかけ、軽くフォークで混ぜ込みます。

予熱したオーブンで、触ったときにしっかりして跳ね返るまで約20分焼きます。残りのメキシカンチーズブレンド3/4カップとハラペーニョを上に振りかけます。チーズが泡立ち、黄金色になるまでさらに5〜10分焼きます。