オーブンを400°F（205°C）に予熱します。天板に油を塗ります。

大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。ペストリーブレンダーでバターとレモン果汁大さじ4を加えて少し粗めになるまで混ぜます。レモンの皮すりおろし3/4小さじを加えてよく混ぜます。小さなボウルに卵とハーフアンドハーフを一緒に混ぜ、これを小麦粉の混合物に混ぜ合わせて生地を作ります。ハックルベリーを軽く混ぜ込みます。

生地を半分に分け、それぞれをボール状にまとめ、やや平らな円形に整えます。各円形を6つの楔形に切り分け、準備した天板に置きます。

予熱したオーブンで焼いて、表面が黄金色になるまで約12分間焼きます。ワイヤーラックで冷まします。