すべての材料を集める。

メーカーの指示に従って、6つの8オンスの瓶と蓋を滅菌する。ホットウォーター・キャナーで水を温める。

大きなソースパンにパプリカとハラペーニョを入れ、強火で加熱し、酢とペクチンを混ぜる。

常にかき混ぜながら沸騰させ、砂糖を加え、再び沸騰させる。1分間沸騰させた後、火からおろし、表面の泡を取り除く。

素早く無菌状態の瓶にゼリーを詰め、上端から1/4インチのところまで満たす。フラットな蓋で覆い、リングをしっかりとねじ込む。

瓶をラックに置き、ゆっくりとキャナー内の瓶に降ろしていく。水が瓶全体を完全に覆い、熱いが沸騰していない状態にする。水を沸騰させ、キャナーを覆い、5分間処理する。