鶏もも肉をジップロックに入れ、ボウルの上に置きます。

ハバネロペッパー、ライスビネガー、醤油をブレンダーに入れ、約30秒間攪拌します。ボウルに移します。

蜂蜜、にんにくパウダー、オニオンパウダー、唐辛子フレーク、カイエンペッパー、コチュジャンをボウルに入れて混ぜ合わせます。

マリネ液を鶏肉が入った袋に注ぎ、外側から揉んで均等にコーティングします。空気を抜いてしっかりと密封します。

最低2時間、最大で風味を引き出すために10時間冷蔵庫でマリネします。

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。鶏肉とマリネ液をキャセロール皿に移し、均等に並べます。

予熱したオーブンで約25分焼きます；オーブンから取り出し、鶏肉をひっくり返します。

さらに約45分間焼きます。肉が非常に柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで焼き続け、15分ごとにひっくり返すかまたはバストします。

鶏もも肉をサービングプレートに移し、軽くアルミホイルをかけます。ロースト皿からすべての液体をソースパンに注ぎ、中火で沸騰させます。ソースが少し濃くなるまで約3分煮詰めます。