大きな鍋にジャガイモを入れ、水で覆います。大さじ1杯の塩を加え、強火で沸騰させます。中高火に下げてフォークで柔らかくなるまで約12〜15分間煮たら、水を切ります。

オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

縁のある天板にパーチメントまたはアルミホイルを敷き、大さじ1杯のオリーブオイルを塗ります。ジャガイモを一枚ずつ並べ、厚めの瓶やガラスを使って半インチ程度の厚さになるよう優しく潰しますが、完全には分離しないように注意してください。残りの大さじ1杯の油を均等に振りかけ、残りの小さじ1杯の塩とコショウを振りかけます。

予熱したオーブンでジャガイモを焼きます。途中で裏返し、非常にカリカリで茶色くなるまで約40〜50分間焼きます。

その間に、ドレッシングを作ります。大ボウルにハチミツ、粒マスタード、イエローマスタード、マヨネーズ、アップルサイダービネガーを混ぜ合わせ、よく攪拌します。