小麦粉、セモリナ粉、卵をフードプロセッサーのボウルに入れ、まとまるまでパルスします。

生地を軽く打ち粉を振ったまな板に移し、手のひらで約10回こねます。湿らせたタオルで覆い、10分間休ませます。生地を円盤状に成形し、包んで冷蔵庫で30分休ませます。

軽く打ち粉を振った作業台に生地を置き、打ち粉を振ります。生地をシート状に伸ばし、三つ折りにします。薄くなるまで繰り返し伸ばし、5分間休ませます。

生地を緩くロール状に巻きます（シナモンロールのように）。鋭いナイフで3/4インチ幅に切り分けます。麺をほどき、セモリナ粉を振り、優しくほぐして分離します。