中ボウルに全粒小麦粉、クルミ、ベーキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを混ぜます。

大きなボウルで、バター、ブラウンシュガー、ハチミツを軽くフワッと混ぜ合わせます。卵、オレンジの皮、バニラエッセンスを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

3回に分けて小麦粉の混合物を加え、生地が非常に柔らかく粘着性を持つまでサックリ混ぜます。

ラップで生地を包み、円盤状に平らにし、4時間以上〜一晩冷蔵します。

鍋にイチジク、水、ハチミツ、オレンジジュース、バニラエッセンス、オレンジの皮、ナツメグを入れ、イチジクが柔らかくなるまで約15分間煮ます。

ブレンダーやフードプロセッサーでイチジクを滑らかになるまでピューレ状にし、完全に冷まします。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

冷えた生地を羊皮紙の上で厚さ1/4インチ程度に伸ばし、4つの長方形に分けます。

各生地の中心にフィリングを縦に広げ、折りたたんでログ型に密封します。

焼きシートに並べ、表面が若干茶色くなるまで約20〜25分焼きます。

ログを小さな部分に切り分け、最低40分間完全に冷まします。