大きなボウルに卵黄と砂糖を電動ミキサーで軽くふわふわになるまで混ぜます。別に置いておきます。

ミルク、ホイップクリーム、ナツメグを大きなソースパンに入れ、中火で加熱し、約180秒間でシミが沸騰し始めたら準備完了。

少量ずつ温かいミルク混合物を泡立てながら卵黄混合物に加えます。混合物をソースパンに戻し、液体が160°Fに達するまで調理します。

エッグノッグを大きなピッチャーに注ぎ、蓋をして冷蔵庫で6時間または一晩冷やします。