小麦粉、塩、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。卵黄を加えて混ぜ、乾燥材料が湿るまでよくかき混ぜます。

生地をボール状にまとめ、4等分に切ります。打ち粉をした台の上で1/8～1/4インチの厚さに伸ばし、好みの幅と長さにカットします。乾燥させるためにリネンの布や木の棒に広げておきます。