すべての材料を準備します。

水が透明になるまで千切りにしたポテトを洗い、その後水気を切ってしっかりと絞ります。ボウルに入れ、玉ねぎ、小麦粉、卵を混ぜ合わせ、均等に分布させます。

大きな重めのフライパンに約1/4インチの油を入れ、中火から強火で熱します。油が激しく泡立つようになったら、ポテトを鍋に厚さ1/2インチになるように広げます。鍋の底全体を覆うか、小さな山形にしてパンケーキのように焼いてください。

底がきれいな茶色になったらひっくり返し、反対側も同様に焼き上げます。片面につき少なくとも5分はかかります。大きな一枚で焼いている場合は、扱いやすくするために四等分に切ってからひっくり返してください。

鍋から取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収させます。塩とコショウで味付けして、すぐに召し上がってください。