チキンに塩とコショウで下味をつける。

大きなソースパンに大さじ1杯の油を中火で熱し、チキンを炒めて、こんがりとして中心がピンク色でなくなるまで約10分間炒める。取り出してお皿に置き、取っておく。

残りの大さじ1杯の油をソースパンに加え、セロリ、ニンジン、にんにくを中火で柔らかくなるまで5～7分間炒める。コショウで味付けする。

ソースパンに鶏ガラスープを注ぎ、底にこびりついたチキンや野菜をこそぎ落として蒸発させる。沸騰させ、卵麺を加えて弱火にして、麺がアルデンテになるまで6～8分間煮込む。塩とコショウで味を調える。