大きなボウルで、ウスターソース、醤油、スモークパプリカ、ハチミツ、黒胡椒、赤唐辛子フレーク、にんにくパウダー、タマネギパウダーを混ぜます。牛肉を加え、完全にマリネ液でコーティングされるまで混ぜます。ラップでボウルを覆い、冷蔵庫で3時間から一晩マリネします。

オーブンを華氏175度（摂氏80度）に予熱します。アルミホイルを敷いた天板にワイヤーラックを置きます。

牛肉をペーパータオルに移して乾かします。マリネ液は廃棄してください。

準備したワイヤーラックの上に牛肉のスライスを一枚ずつ並べます。

オーブンで3〜4時間、乾燥して革のような状態になるまで焼きます。

ジェルキーをキッチンバサミで一口サイズに切ります。