じゃがいもをザルに入れ、水が澄んでくるまで流水で洗います。じゃがいもを大きな鍋に移し、じゃがいもが2インチ浸かるくらいの冷水を入れ、塩小さじ1を加えます。沸騰させたら、中火にしてフォークで柔らかくなるまで約20分煮ます。

じゃがいもをザルにあけ、大きめのボウルまたはスタンドミキサーのボウルに移します。残りの塩小さじ½、ニンニク、バター6 tablespoons、クリームチーズ、サワークリーム、½カップの牛乳を加えます。ハンドミキサーまたはスタンドミキサーのパドルアタッチメントを使用して、中速で混ぜます。残りの½カップの牛乳を注ぎ、高速で混ぜてふわふわになるまで泡立てます。