オーブンラックをオーブン中央に置き、オーブンを375°Fに予熱します。

ポルトベラの茎を取り除き、湿らせたペーパータオルで拭いてください。

天板にクッキングスプレーを吹き付け、その上にマッシュルームの帽子を置きます。

混ぜ合わせるボウルで、残りの材料すべて（1大さじのパルメザンチーズを除く）を一緒に混ぜます。

10インチのノンスティックパンにクッキングスプレーを塗り、中火で加熱します。

卵の混合物をスクランブルしながら、少しとろみがつくまで調理します。火から下ろします。

大きなスプーンを使い、半調理された温かい卵の混合物をポルトベラの帽子に入れます。

残りのパルメザンチーズを振りかけ、約20分間焼きます。