オーブンのラックを熱源から約15センチの位置にセットし、オーブンを予熱します。縁付きのベーキングシートを油でコーティングし、そこにヒラメフィレットを置きます。

予熱したオーブンで約8分間焼きます。フォークで魚が簡単にほぐれる状態になれば完成です。

その間に、ボウルの中でパルメザンチーズ、バター、マヨネーズ、グリーンオニオン、レモン汁、塩、タバスコを混ぜ合わせます。

フィレットを取り出し、その上にパルメザンミックスを広げます。再度オーブンに戻し、トッピングが泡立ち、軽く焦げるまで焼き上げます（さらに約2分）。