大きな鍋に鶏肉、玉ねぎ、セロリ、塩、バジル、胡椒を入れます。具材が完全に浸るまで水を注ぎ、沸騰させます。1.5時間ほど弱火で煮込み、または鶏肉が柔らかくなるまで煮てください。

穴あき杓子で鍋から鶏を取り出し、後で使うために脇に置きます。

鍋にニンジン、ズッキーニ、キノコ、赤ピーマン、トルテリーニ、鶏ガラスープのもと、生麺を加え、中火に温度を上げます。

麺と野菜を煮ている間に、骨から鶏肉を取り分け、一口大に切って、再び鍋に戻します。必要であれば追加の水を加えて具材が完全に覆われるようにしてください。