大きなソースパンに鶏肉、鶏ガラスープ、塩、こしょうを中～高火で混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分間、または鶏肉が完全に調理されるまで煮込みます。

鶏肉を取り出し、冷まします。残りの鶏ガラスープの混合液を計量カップに注ぎ、脂肪を取り除きます。液体が合計2½カップになるよう牛乳を追加します。鶏肉を½インチ角に切ります。

同じ鍋にバターを中火で溶かします。玉ねぎとセロリを加え、3分間炒めます。小麦粉をよく混ぜてから、少しずつガラスープと牛乳を加えてください。とろみがつくまで混ぜながら煮ます。さいの目に切った鶏肉、野菜、パセリ、タイムを混ぜます。

オーブンを200°C（400°F）に予熱します。

市販のパイ生地をカセットに合うように広げ、蒸気穴を開けます。鶏肉の上に配置し、余分な部分を切り取り、縁を装飾的に仕上げます。必要に応じて、残りの生地で装飾的な切り抜きを作ります。溶き卵を刷毛で塗ります。