オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

大きなボウルに桃、黒砂糖大さじ2、シナモン小さじ1/4、ナツメグ、レモン汁、コーンスターチを混ぜます。均一にコーティングされるまで混ぜ、2クォートのベーキングディッシュに注ぎます。

予熱したオーブンで10分間焼きます。

大きなボウルに全粒小麦粉、白砂糖、黒砂糖1/4カップ、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。指先またはペイストリーブレンダーでバターを混ぜ込み、粗い食感になるまで混ぜます。水を加え、混ぜ合わせます。

オーブンから桃を取り出し、その上にスプーン一杯ずつ生地を乗せます。