オーブンを350°F（175°C）に予熱する。

9x13インチのベーキングディッシュに溶かしバターを注ぎ、ブラウンシュガーをバターの上に均等に振りかける。ベーキングディッシュにパイナップルリングを2列に並べる。

パイナップルリングの間にナッツ、¼カップのココナッツ、そして刻んだパイナップルを振りかける。各パイナップルリングにチェリーを1つずつ置き、残りの4つのチェリーをココナッツの上に散らす。ベーキングディッシュを脇に置く。

大きなボウルでパイナップルジュース、ココナッツウォーター、油、卵を混ぜ合わせる。つぶしたバナナ、ホワイトケーキミックス、残りのココナッツを加えてよく混ぜ、準備した型にゆっくりと生地を注ぐ。

予熱したオーブンで約45分間焼く。中央に挿入した竹串がきれいに出てくるまで焼く。

ケーキを型の中で10分間冷ましながら、周りにペアリングナイフを走らせる。