オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。

ボウルの中でスパイスを混ぜます：クローブ、黒胡椒、フェンネル、ゴマ、コリアンダー、クミン、オールスパイス、ナツメグ、生姜、カルダモン。別に置きます。

パプリカ、レモン汁、スパイスミックス、塩、刻んだミント、黒胡椒、およびニンニクをブレンドしてスパイスペーストを作ります。滑らかなペーストになるまでオリーブオイルを加えます。

じゃがいもと人参をローストパンに広げます。

鶏の内部にスパイスペーストの1/4を塗り、残りのペーストを鶏の外側全体、下部にも塗ります。

フォークでレモンに穴を開け、鶏の空洞に入れます。鶏を直接人参とじゃがいもの上に置きます。

アルミ箔で鶏を覆い、太ももの温度が華氏180度（摂氏80度）に達するまで約2時間オーブンでローストします。