じゃがいも、玉ねぎ、角切りにしたハムを大きな鍋に入れます。水で覆い、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで煮ます。

約1カップ分の茹でたじゃがいもを取り出し、ボウルの中でフォークの背を使ってつぶします。鍋から液体を大さじ1杯ずつ加えながら、小麦粉を混ぜて濃いペースト状にします。これを鍋に戻します。