小さなボウルに卵を加え、ピーマンと玉ねぎを混ぜ、塩こしょうで味付けします。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルスプレーを吹きかけます。フライパンに2つの卵リングを置き、卵の混合物を均等に注ぎます。卵が不透明になり始め、約8〜10分ほどで固まり始めたら、ナイフでリングの内側を一周して卵を取り出します。ひっくり返して30秒から1分ほどさらに焼きます。

卵を焼いている間に、別のフライパンでオリーブオイルを中火で温めます。ソーセージパティをフライパンの片側で焼き、一度裏返して全体的に温まるまで約3〜4分焼きます。フライパンの反対側では、ハルミチーズを片面につき1〜2分ずつ、軽く黄金色になるまで焼きます。

サンドイッチを作るには、イングリッシュマフィンの下半分にチーズを置きます。次に、その上に卵を重ね、ソーセージパティを載せます。もう一つのサンドイッチも同様に作ります。