小さなボウルでオリーブオイル、レモンジュース、ニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレークを混ぜてマリネを作ります。

ハルミチーズ、パプリカ、玉ねぎを一口大に切ります。

ボウルにハルミ、パプリカ、玉ねぎ、マッシュルーム、トマトを入れます。マリネをかけ、よく混ぜ合わせ、少なくとも30分間漬け込みます。木製の串を使う場合は、この間に水に浸しておきます。

串にハルミと野菜を交互に刺します。残りのマリネは取っておきます。

グリルを中～高温に予熱し、グリルの表面を十分に油を塗ります。

串を6～8分間グリルし、途中で残りのマリネを塗りながら裏返します。野菜が少し焦げて、ハルミが柔らかくなるまで焼きます。