グリルまたはガスバーナーでハラペーニョを完全に黒くなるまで焼きます。ビニール袋またはラップで覆ったボウルに入れ、蒸らして皮が柔らかくなるまで待ちます。冷めたら皮、茎、種を取り除きます。

ブレンダーやフードプロセッサーのボウルにハラペーニョ、玉ねぎ、にんにく、砂糖、塩、胡椒を入れ、粗く刻んで混ぜます。大きなボウルに移し、グリーンチリ、コリアンダー、ライムジュースと混ぜ合わせます。トマトを数回に分けて適度な大きさに刻み、グリーンチリミックスに加えます。