オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

フードプロセッサーで赤玉ねぎを細かくみじん切りにします。玉ねぎをチーズクロスに取り出し、できるだけ水分が出るように絞ります。

玉ねぎをフードプロセッサーに戻し入れ、にんにくを加えて処理し、よく混ざるまで撹拌します。その後、マジョラム、ローズマリー、塩、こしょうを混ぜます。

ひき肉（牛肉とラム）を少量ずつ交互に追加しながら、玉ねぎと調味料の混合物と徐々にブレンドし、均一になるように処理していきます。

肉の混合物をしっかりと9x5インチのパウンド型に詰め、中に空気が入らないよう注意してください。

予熱したオーブンで中心が完全にピンク色ではなくなるまで焼きます（約1時間15分）。中心に挿入した温度計は少なくとも175°F（80°C）を示す必要があります。