すべての材料を準備します。

大きなジッパー付きプラスチック袋にマグロのステーキとオリーブオイルを入れます。密封し、1時間冷蔵します。

グリルを中火に予熱します。炭が非常に高温になったら、風味付けのためにヒッコリーやメスquiteの木片をひとつかみ散らします。

グリルのグレートに軽く油を塗ります。塩と胡椒でマグロを調味し、予熱したグリルで約6分間、途中で一度ひっくり返しながら焼きます。