両面に塩と黒胡椒各大さじ1をまぶし、ステーキにしっかりと押し込みます。大きな冷凍用バッグに入れます。ライム2個を半分に切り、果汁を絞って袋に入れ、チリパウダーも加えます。よく混ぜて空気を抜き、冷蔵庫で約3時間マリネします。

屋外グリルを中～高温に予熱し、軽くグリルの網に油を塗ります。

ピーマンと赤玉ねぎに少量の塩と胡椒で味付けし、グリルパンに入れて脇に置きます。

小さな鍋に黒豆を入れ、中火で温めます。

予熱したグリルでステーキを片面が茶色くなるまで焼き、5～7分ほど焼いたら、野菜にクッキングスプレーを吹きかけ、ステーキのそばで一緒にグリルします。焦げないように頻繁に裏返しながら、野菜がカラメル化され、ステーキが中心部が少しピンク色になり、温度計で60°C（140°F）の中くらいの焼き加減になるまで焼きます。これには約5～7分かかります。