ヘビークリームをソースパンに注ぎ、中火で沸騰させる。熱を弱め、クリームが半分になるまで時々かき混ぜながら約1時間煮る。火から下ろし、ゴルゴンゾーラチーズ、パルメザンチーズ、塩、こしょう、ナツメグを加えてチーズが溶けるまで泡立て器で混ぜる。温かく保つために蓋をして脇に置く。

牛肉にレモンペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、こしょうをまぶしてマリネする。

大きな深めのフライパンにベーコンを入れ、中～強火で調理し、時々かき混ぜながら均一に茶色くなるまで約10分間炒める。ペーパータオルを敷いた皿にベーコンを取り出す。

屋外グリルを中～強火に予熱する。クッキングスプレーでグリルを軽く油を塗る。

予熱されたグリルでステーキを焼き、固くなり始め、中心が赤っぽいピンク色でジューシーな状態になるまで片面約3～5分焼く。中心に瞬間温度計を挿入し、ミディアムレアなら華氏130°F（摂氏54°C）になるようにする。ステーキをプレートに移し、アルミホイルで覆って休ませる。