小さなボウルでバター、ブルーチーズ、タイムをよく混ざるまで一緒に潰します。塩とコショウで味付けし、覆って冷蔵庫で30分間休ませます。

アウトドアグリルを高温に予熱し、グリルの柵を軽く油を塗ります。

ステーキに油を塗り、塩とコショウで味付けします。

予熱したグリルで、固く、中心が赤ピンク色でジューシーになるまで、片面約5分ずつ焼きます。中心部に挿入された瞬間読み取り式温度計は130°F（54°C）を示すべきです。