ブレンダーにビネガー、オリーブオイル、レモン汁、ミント、にんにく、砂糖、オレガノ、バジル、塩、赤唐辛子フレーク、黒胡椒を入れて液状になるまで混ぜます。

大きなジップロック袋に鶏もも肉を入れ、マリネ液を注ぎ込み、よく揉んで全体にコーティングします。余分な空気を抜いて袋を密封し、冷蔵庫で24時間マリネします。時々袋を裏返してください。

屋外グリルを高温に予熱し、軽くグリルの格子を油でコーティングします。

鶏肉を取り出し、串に刺します。塩で味付けをします。マリネ液を小さなソースパンに入れ、弱火で約2分間煮詰めます。

グリルに串を置き、5〜6分間焼き、裏返してさらに5〜6分間焼きます。鶏肉が完全に火が通り、ピンク色がなくなり、肉汁が透明になれば完成です。