材料を集める。

大きなボウルに冷水を入れる。レモンウェッジ1個分の果汁を水に絞り入れる。アーティチョークから先端と茎を切り落とし、上から下まで半分に切り、中の綿毛を取り除く。半分に切ったアーティチョークをレモン水の入ったボウルに入れ、変色を防ぐ。

大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させる。アーティチョークを沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで約15分間煮る。水を切る。その間に、屋外グリルを中～高温に予熱する。

バスターソース（つけだれとしても使用）を作るには、残りのレモンウェッジを中ボウルに絞る。オリーブオイルとにんにくを混ぜ、塩とコショウで味を調える。