ジップロックなどの大きな密封可能な袋に鶏の翼、醤油、イタリアンドレッシングを入れ、翼をマリネ液でコーティングし、余分な空気を抜いて袋を閉じる。冷蔵庫で4時間から一晩マリネする。

中～高火でアウトドアグリルを予熱し、グリルの格子に軽く油を塗る。

小さなソースパンでバターを弱火で溶かし、ホットペッパーソースと醤油を混ぜ合わせる。火から下ろして脇に置く。

鶏の翼をマリネ液から取り出し、水気を拭き取る。残りのマリネ液は廃棄する。

予熱したグリルで時々回しながら、鶏肉が黄金色になり、内部が完全に白くなるまで焼く（約25～30分）。骨の近くにインスタントリード温度計を挿入して、74°C（165°F）になることを確認する。