オーブンを325°F（165°C）に予熱します。作業台にクッキングペーパーまたはラップを敷き、薄く小麦粉を振りかけます。天板にクッキングペーパーを敷いておきます。

ボウルの中で電動ミキサーを使ってバターを約3分間泡立てます。その後、¾カップの砂糖を加え、さらに約2分間混ぜて色が少し明るくなるまで撹拌します。

別のボウルで薄力粉、抹茶パウダー、塩を混ぜ合わせます。これを少しずつバター混合物に加え、低速で生地がまとまるまで混ぜます。

打ち粉をしたクッキングペーパー上で生地を1/4インチの厚さに伸ばし、2インチサイズのクッキーまたはバーにカットします。残りの生地も同様に伸ばしてカットし、すべて使用するまで繰り返します。冷蔵庫で10分間休ませます。

クッキーを慎重に天板に移し、それぞれに砂糖を振りかけます。