大きめの鍋に軽く塩を入れた水を張り、沸騰させます。トルテリーニを入れてかき混ぜ、再び沸騰させます。時々かき混ぜながら、約3分間、トルテリーニが浮き上がり、中身が熱くなるまで蓋を開けて茹でます。茹で上がったら、水を切り、冷まします。

大きなボウルにキュウリ、赤たまねぎ、グレープトマト、オリーブを混ぜ合わせます。

ドレッシングを作るには、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、にんにく顆粒、パセリ、オレガノ、オニオンパウダー、塩、ギリシャ風シーズニングを蓋付きのガラス瓶に入れ、しっかりと閉めてよく振って混ぜ合わせます。